商湯發布智慧餐廚衛生預警系統SenseKitchen
全球領先的人工智能平臺公司商湯科技SenseTime發布智慧餐廚衛生預警系統SenseKitchen——一款專門針對餐廚場所合規性分析的智能視頻分析產品，可及時發現餐廚違規行為和衛生問題，并實現智能檢測預警，提高監管效率，降低人工審查成本。近些年，有關部門積極推動越來越多的餐廳打造明廚亮灶，還出現了視頻廚房、網絡廚房等新形式。但受到視頻存儲成本高、管理和查看的人力成本高等阻力，明廚亮灶工作在實際推進中困難重重。SenseKitchen解決以上行業痛點，讓食品安全更加“可視、可感、可知”。
三管齊下“看懂”數據，打造完備解決方案
依托商湯科技原創領先的視覺識別與分析技術，SenseKitchen 通過邊緣智能網關、云端視頻大數據智能分析平臺和餐廚應用管理系統的連接，形成一套完整的餐飲衛生監管解決方案。
邊緣智能終端是一款輕量便攜的軟硬件一體化產品，可接入不少于4路高清攝像頭，一路于廚房門口，對進入廚房人員進行人臉比對，判斷是否為正規持證上崗工作人員，其余幾路在廚房內用于實時監督廚房內衛生情況。邊緣智能終端可對視頻流實時解碼，上傳到云端視頻大數據智能分析平臺識別出違規圖像，并將所識別出的違規結果反饋到餐廚應用管理系統展示給餐廚管理人員。
云端視頻大數據智能分析平臺具備兩大智能識別子引擎，即人像識別智能引擎和著裝識別智能引擎。該平臺基于商湯原創的深度學習平臺SenseParrots以及超算中心，能夠處理復雜的應用數據，它將負責接收終端上報視頻幀，實現人臉比對和違規行為識別，并將識別結果反饋至邊緣終端。
餐廚應用管理系統負責接收終端上報的違規信息進行展示，同時還負責對各個廚房人員庫的業務管理，以及遠程對終端的設置及監控。即使面對布置在全國各地的大量終端硬件管理，高性能的餐廚應用管理系統依舊能夠輕松勝任。而且在做系統升級時，在遠程即可對所有智能終端進行配置管理，包括設備初始化配置、在線實時配置抽幀策略、監控攝像頭RTSP流接入等。
復雜場景靈活適應，賦能食安創造價值
在實際場景中，不同風格、主題、派系的餐廳廚房，設計布局、人員裝扮都具有豐富的多樣性，攝像頭的角度、光線的變化、人員的朝向，都會對衛生監控帶來影響。這就要求餐廚衛生系統必須具備過硬的識別分析能力，以及對新場景快速適應的能力。
得益于商湯原創領先的算法優勢和平臺支持，商湯智慧餐廚衛生預警系統SenseKitchen能夠靈活應對各種復雜的廚灶場景。商湯智慧餐廚衛生預警系統SenseKitchen功能十分齊全，不僅能對廚房內人員進行穿戴識別，判斷是否正確佩戴口罩、廚師帽、廚師服，還能對廚房內人員進行行為識別，判斷是否有違規不衛生行為，如抽煙等，甚至對廚房內出現老鼠（尤其是夜間）等異常情況，也能進行有效識別捕捉。
同時，伴隨算法的不斷迭代，SenseKitchen對新場景的“適應”能力也更具優勢，為區域明廚亮灶工作的推進帶來幫助。目前，商湯智慧餐廚衛生預警系統SenseKitchen已在上海、內蒙應用落地，江蘇也即將上線應用，僅上海靜安和楊浦區就覆蓋百家餐廚。
未來，商湯智能監管系統SenseKitchen將陸續在更多城市大規模落地，通過各環節和系統的完善，構建集餐飲企業誠信畫像、食品安全溯源監管、消費者評價、菜品推薦和營銷推廣于一體的、全產業鏈參與的食安生態，真正讓食品安全“可視、可感、可知”。