疫情后返校復(fù)學(xué)首日，明廚亮灶為師生食品安全護航

通過監(jiān)控系統(tǒng)中食品溯源、AI人工智能識別、顯示預(yù)警等功能，工作人員逐一進(jìn)行監(jiān)查，對未及時上傳“二證一報告”、食堂內(nèi)部設(shè)備擺放不合格、非工作人員隨意出入食堂等現(xiàn)象，及時在線上進(jìn)行通報并采取實時處理，對“明廚亮灶”的食堂食材貯存區(qū)、清洗消毒區(qū)、粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、分餐區(qū)、廚具清洗區(qū)實時監(jiān)控，并實時監(jiān)查了晨檢、進(jìn)貨索票索證、清洗消毒、添加劑使用、陪餐制度落實、食品留樣、農(nóng)殘檢測等情況進(jìn)行線上實時監(jiān)控巡查。

　　4月27日，廣東省高三、初三級學(xué)生開始返校復(fù)學(xué)，按照東莞市市場監(jiān)管局及茶山鎮(zhèn)政府的部署要求，茶山市場監(jiān)管分局在復(fù)學(xué)第一天，正式啟用重點領(lǐng)域食品安全監(jiān)管信息化系統(tǒng)，并于今天上午，對已復(fù)學(xué)的學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行線上巡查監(jiān)管，邁出了對該系統(tǒng)實際運用的第一步。

線上實時監(jiān)控巡查處置

　　走進(jìn)監(jiān)控中心，茶山市場監(jiān)管分局工作人員正在熟練操作系統(tǒng)，復(fù)學(xué)學(xué)校的食品安全管理、食堂場所設(shè)施設(shè)備、食堂從業(yè)人員的健康狀況以及從業(yè)人員的操作規(guī)范等情況一目了然。

食品安全監(jiān)管信息化系統(tǒng)

　　通過明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)中食品溯源、AI人工智能識別、顯示預(yù)警等功能，工作人員逐一進(jìn)行監(jiān)查，對未及時上傳“二證一報告”、食堂內(nèi)部設(shè)備擺放不合格、非工作人員隨意出入食堂等現(xiàn)象，及時在線上進(jìn)行通報并采取實時處理，對“明廚亮灶”的食堂食材貯存區(qū)、清洗消毒區(qū)、粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、分餐區(qū)、廚具清洗區(qū)實時監(jiān)控，并實時監(jiān)查了晨檢、進(jìn)貨索票索證、清洗消毒、添加劑使用、陪餐制度落實、食品留樣、農(nóng)殘檢測等情況進(jìn)行線上實時監(jiān)控巡查。

　　通過線上巡查，監(jiān)管人員發(fā)現(xiàn)并實時處理了部分學(xué)校食堂不規(guī)范操作十幾處，例如工作人員未按要求佩戴帽子進(jìn)入食堂、貯存區(qū)部分食材未做到離墻離地10公分、未按照規(guī)定使用固定傳菜口傳送食物等問題，監(jiān)管人員馬上進(jìn)行畫面下載，及時在線上對學(xué)校發(fā)出責(zé)令整改的通知，對該類問題進(jìn)行了實時處理。

　　茶山市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，這一線上監(jiān)管系統(tǒng)成功解決了監(jiān)管對象信息不對稱導(dǎo)致出現(xiàn)的重點領(lǐng)域監(jiān)管盲區(qū)、監(jiān)管不到位等痛點，同時在很大程度上提升了市場監(jiān)管人員的工作效率，利用互聯(lián)網(wǎng)+，一鍵監(jiān)管、實現(xiàn)怏速整改，極大提高監(jiān)管效能。

　　將實現(xiàn)重點領(lǐng)域全覆蓋

　　一直以來，茶山鎮(zhèn)高度重視食品安全監(jiān)管工作，此次更是主動創(chuàng)新監(jiān)管方式，將“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”食品安全監(jiān)管系統(tǒng)建設(shè)作為10個社會治理實踐創(chuàng)新項目之一，率先在學(xué)校建設(shè)應(yīng)用，實現(xiàn)食品監(jiān)管“四個實時”，保障群眾“舌尖上的安全”。

　　除了校園食堂外，茶山重點領(lǐng)域食品安全監(jiān)管信息化系統(tǒng)還將覆蓋包括黨政機關(guān)食堂、醫(yī)院及養(yǎng)老機構(gòu)食堂、大型工廠食堂、大型餐飲單位、小作坊集中加工中心、農(nóng)貿(mào)市場六類主體，通過公開重點領(lǐng)域主體食品安全相關(guān)信息和餐廚內(nèi)部操作過程，讓社會公眾直觀地了解食品加工過程管理情況，實現(xiàn)政府監(jiān)管、市場主體責(zé)任落實、完善基層社會治理、社會協(xié)同、群眾參與的全面信息化，推動食品安全治理思路的智慧化、治理手段的科技化、治理能力的現(xiàn)代化，助力茶山加快形成共建共治共享的社會治理新格局、打造“中國食品名鎮(zhèn)”升級版，加快邁向“食品強鎮(zhèn)”。

　　此外，該系統(tǒng)可通過小程序，用計算機及手機進(jìn)行下載安裝，方便學(xué)校自查自檢的同時，還能將學(xué)校食品采購各環(huán)節(jié)和食堂內(nèi)部操作過程完全公開和透明，讓市場監(jiān)管部門、行業(yè)主管部門、家長、師生一目了然，這樣有利于及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患，有效利用社會監(jiān)督，防控事故發(fā)生。

　　尤其是通過系統(tǒng)的AI人工智能識別功能，能實時全面而精確地掌控食堂內(nèi)部狀況，方便監(jiān)管部門能夠高效管理的同時，也讓學(xué)生家長對孩子在校期間的飲食環(huán)境安全放心。

記者：丘想明

原文摘自：https://static.nfapp.southcn.com/content/202004/27/c3465094.html?colID=11015&appversion=6600&firstColID=11015