學校上“互聯網+明廚亮灶” 讓食品安全監管更有“數”
校園食品安全，事關學生的健康成長，也關乎國家的未來。為守護學生“舌尖上的安全”，去年，教育部等四部門明確要求學校食堂要利用互聯網等手段實現“明廚亮灶”。現如今，重慶、貴州、湖北、廣西等多個省市自治區的學校食堂“互聯網+明廚亮灶”基本實現全覆蓋，確保了校園食品安全全程監控，讓大家都能心中有“數”。
校園是學生成長成才的重要場所，以往校園食品安全問題的起因多數是學校對于食品安全管理不夠重視，如學校食堂衛生條件不達標，衛生管理制度簡單，校園食堂工作人員食品安全意識匱乏以及學校對于食堂監管流于形式等。《“健康中國2030”規劃綱要》指出推進健康中國建設，要堅持預防為主，共建共享，更好滿足人民群眾日益增長的健康需求。而推動實施學校食堂“互聯網+明廚亮灶”，則是我國推動健康中國建設，提高人民健康水平，實現全民健康的生動注腳。
“互聯網+”明廚亮灶實現了餐食加工制作過程“線上線下”全場景可視化。資料圖片
首先，它可以將校園食堂后廚“前臺化”。比如，利用AI攝像頭進行視頻直播，不僅可以將后廚師傅們的一舉一動呈現在人們的視野里，管理人員還可以借助它監督攝像頭看不到的工作，對食堂多個區域進行自動拍照，甚至利用AI攝像頭還可以自動抓拍識別11種風險隱患，從而確保讓監管跑到風險前面。
其次，它可以提高校園食品安全智慧監管水平。互聯網是有記憶的，通過利用互聯網等手段實現“明廚亮灶”，不僅可以實時推送信息，還可以存檔備案，方便學校食堂進行自檢自查，形成全流程可查的電子臺賬，杜絕校園食品安全監管過程中可能存在的走馬觀花式管理，整改不嚴不實等形式主義問題。同時，推進“互聯網+明廚亮灶”過程中，對大數據、云計算等技術的充分運用，在提升校園食品安全管理水平上，也有一定的推動作用，為實現校園食品安全管理現代化，智慧化提供了科技條件。
最后，它還可以推動校園食品安全多方共治，調動學生、家長和老師等參與校園食品安全管理工作的積極性。譬如，自實施“互聯網+明廚亮灶”以來，重慶搭建并推廣使用“重慶陽光餐飲”平臺，讓學校管理人員，學生代表，家長代表和政府主管部門通過“重慶陽光餐飲”APP隨時隨地監督食堂飯菜制作過程，實現了校園食品安全視頻直播向所有學生和家長開放，讓校園食品安全監管范圍更廣，力量更大。
民以食為天，食品安全無小事。事實上，為實現守護學生“舌尖上的安全”，大家付出了不小的努力，從剛柔并濟的政策舉措，到校方、食堂工作人員、家長等積極有力推動校園食品安全行動計劃的實施，再到公益組織、企業機構等的積極參與，為提高校園食品安全管理能力和水平，優化校園食品營養搭配等匯聚了更多力量。可以說，正是宏觀政策的有力保障和各方的鍥而不舍，校園食品安全才能得到保證，“互聯網+明廚亮灶”計劃才能取得良好的效果。持續激發全社會的積極性，讓更多人都來為守護校園食品安全出把力，這是推動實施“護苗計劃”，實現校園食品安全“零風險”行穩致遠的必由路徑。
少年強則國強，少年健康國家就有未來。“互聯網+明廚亮灶”不僅創新和完善了校園食品安全監管的方式，對促進校園食堂健康發展也有重要意義，也讓學校、家長更加放心。
來源： 華龍網-新重慶客戶端
作者：陳海明（西南政法大學）