3月15日金山區張堰鎮積極響應上海市“互聯網+明廚亮灶”為民辦實事

3月15日是國際消費者權益日，近日，為切實保障群眾舌尖上的安全，金山區張堰鎮積極響應上海市“互聯網+明廚亮灶”為民辦實事項目，持續推動監管升級。

錦鯉商業街地處張堰新鎮區，緊鄰中僑大學以及在建的電影學院，作為張堰鎮最繁華的街道之一，眾多連鎖餐飲品牌匯聚于此，每日客流量較大。近日，在該商業街的一家餐館內，“明廚亮灶”設備正在后廚有條不紊地安裝。借助攝像頭監控，從配菜、加工到裝盤上菜的每一個環節都清晰可見。

該飯店負責人鄭序鋒表示，“明廚亮灶”項目對店內工作人員的約束性更強了，也能為客戶提供更好的就餐環境和服務，讓他們吃得更安心。同時，企業也可以借助手機APP隨時查看店內異常狀況，有效避免損失。

“過去后廚諸如老鼠活動等隱蔽問題很難察覺，現在系統能夠自動抓拍并推送預警，監管人員可迅速固定證據并督促整改。同時，明廚亮灶系統可實時監控后廚，一旦發現廚師未戴帽子、未戴口罩、抽煙等違規行為，系統會實時捕捉，自動發出警告，并同步推送至企業端和監管端?！睆堁哝偸袌霰O管所副所長鄭小紅介紹道。

相較于傳統監管模式，“互聯網+明廚亮灶”優勢盡顯。一是減少干擾，通過線上巡查降低對企業正常經營的影響；二是提升效率，24小時智能監控彌補人工巡檢的盲區；三是強化溯源，AI識別功能能夠精準鎖定食品安全隱患。

2023年，張堰鎮以中僑職業技術大學為試點，率先探索“互聯網+明廚亮灶”建設，并已完成與第三方校內外賣平臺完成技術對接，以“實時直播”的方式接受學校師生的共同監督，做到讓食品買得安心、吃著放心。2024年，張堰鎮已實現學校、養老機構、醫療機構食堂全覆蓋，社會餐飲單位30%的覆蓋，2025年計劃實現全行業覆蓋。

下一階段，張堰鎮將通過政策宣貫、現場指導、召開推進會等方式，全力推進“互聯網+明廚亮灶”全覆蓋，構建“AI巡查-企業整改-監管督查”閉環機制，確保問題整改率達到100%。同時，聚焦重點時段與對象，在開學季、中高考期間強化學校食堂監管，針對外賣平臺開展專項線上巡查。

“我們的目標是讓‘智慧監管’成為守護群眾食品安全的有力武器。”鄭小紅表示，通過科技手段與人文關懷相結合，張堰鎮將持續推動“互聯網+明廚亮灶”這一民生項目，讓群眾吃得放心、安心。