掃二維碼看后廚直播

菜是現(xiàn)做的嗎?后廚環(huán)境干凈嗎?廚師操作規(guī)范嗎?外出“下館子”,這些是不少消費(fèi)者關(guān)心的問(wèn)題。特別是國(guó)慶中秋假期,不僅要玩得舒心,也要吃得放心。
為推動(dòng)食品安全更直觀可見(jiàn),成都在部分餐飲街區(qū)、景區(qū)等客流密集、消費(fèi)集中的地區(qū),推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”與“一店一碼”,市民游客只需用手機(jī)掃碼,餐飲門店信息和后廚加工制作過(guò)程便清晰呈現(xiàn),讓成都美食不僅巴適安逸,更增添安心與信賴。
“一店一碼”已覆蓋
錦里古街111家餐飲商戶
國(guó)慶期間,成都熱門旅游景點(diǎn)錦里游客摩肩接踵,熱鬧非凡。有細(xì)心的市民游客發(fā)現(xiàn),不少餐飲門店門口掛著一個(gè)可愛(ài)的熊貓標(biāo)識(shí),上面印著二維碼和“在成都,放心吃”食品安全一碼通等內(nèi)容。
“市民游客掃碼之后就可以看到該餐飲門店的經(jīng)營(yíng)主體、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、監(jiān)管記錄等信息,比如說(shuō)監(jiān)管部門什么時(shí)候進(jìn)行了檢查,整改情況如何,相關(guān)信息一目了然,讓食品安全更加透明可感?!蔽浜顓^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品科副科長(zhǎng)王翠告訴記者。
節(jié)假日期間,旅游景區(qū)是客流和餐飲消費(fèi)高度集聚的地區(qū)。據(jù)了解,“一店一碼”智慧監(jiān)管體系目前已覆蓋錦里古街111家餐飲商戶,監(jiān)管效率提升40%,合規(guī)經(jīng)營(yíng)率提高50%。節(jié)假日期間,消費(fèi)者遇到糾紛或食安問(wèn)題掃碼投訴后,執(zhí)法人員30分鐘內(nèi)即可到場(chǎng)調(diào)解,實(shí)現(xiàn)“在景區(qū),放心吃”。
“這是我第一次來(lái)成都旅游,印象非常好?!眮?lái)自哈爾濱的游客董女士告訴記者,“作為游客來(lái)說(shuō),只知道當(dāng)?shù)孛朗辰惺裁疵?,但是它的衛(wèi)生條件、食品安全怎么樣,我們無(wú)從了解?,F(xiàn)在有了這個(gè)二維碼,能夠看到相關(guān)部門的監(jiān)管,我們能夠吃得更放心。”
同步搭載AI技術(shù)
可在線抓拍違規(guī)操作
在武侯區(qū)一餐飲街區(qū)的成都本土連鎖川菜品牌餐飲門店后廚,不同區(qū)域分門別類擺放著B1、F2等不同編號(hào)的保鮮盒,并張貼著相關(guān)說(shuō)明,提示不同編號(hào)的保鮮盒里是哪些原材料,以及負(fù)責(zé)人信息、原材料購(gòu)置來(lái)源和日期、清潔時(shí)間和整理標(biāo)準(zhǔn)等詳細(xì)信息。
“比如說(shuō)A代表涼菜,B代表熱菜。A1里面放的是牛肉,這個(gè)保鮮盒就只能出現(xiàn)在涼菜房的冰箱里,也只能存放牛肉這一種原材料,從而盡可能避免食品原材料的交叉污染。”該餐飲門店廚師長(zhǎng)謝龍銳告訴記者。
切了生肉生魚的刀會(huì)不會(huì)馬上又用來(lái)切可直接入口的瓜果?入口的西瓜會(huì)不會(huì)有蒜味?記者注意到,該門店后廚還推行了“色標(biāo)管理”,比如紅色的刀具和砧板只能用于肉類、藍(lán)色用于蔬菜,黃色用于熟食等,在各個(gè)環(huán)節(jié)降低交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。
記者看到,該門店也上線了“一店一碼”,市民游客掃碼即可查看商戶證照、人員檔案等信息,同時(shí)后廚操作也全程直播。據(jù)了解,后廚攝像頭還同步搭載AI技術(shù),可以在線抓拍違規(guī)操作。“如果廚師沒(méi)有戴口罩帽子、玩手機(jī)、吸煙、垃圾桶未加蓋等情況,小程序也會(huì)抓拍預(yù)警,一方面方便我們內(nèi)部管理,另一方面也讓消費(fèi)者更放心?!敝x龍銳表示。
當(dāng)前,該街區(qū)36家餐飲商戶已全部實(shí)現(xiàn)“一碼可查”,其中10家商戶通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”公開后廚加工制作過(guò)程,其余26家商戶采用透明玻璃墻明檔形式直接向消費(fèi)者公開加工制作過(guò)程。
據(jù)了解,今年6月起,成都市市場(chǎng)監(jiān)管局開展了“在成都,放心吃”食品安全守護(hù)專項(xiàng)行動(dòng),累計(jì)排查治理風(fēng)險(xiǎn)隱患7410個(gè),查處違法案件512件。從景區(qū)到餐廳,從學(xué)校到商超,成都195個(gè)“放心吃”場(chǎng)景正成為節(jié)日消費(fèi)“標(biāo)桿亮點(diǎn)”,努力讓市民游客“在成都,放心吃”。
成都日?qǐng)?bào)錦觀新聞?dòng)浾?/span>





