“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，即在廚房?jī)?nèi)安裝監(jiān)控探頭，并將視頻接入外賣(mài)平臺(tái)APP，接受網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)者監(jiān)督。為打造高水平網(wǎng)絡(luò)餐飲吉安樣板，特向全市網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者提出“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”接入倡議：

為進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管理，提升職工就餐滿(mǎn)意度，近日，職工食堂結(jié)合后勤集團(tuán)食品安全專(zhuān)項(xiàng)提升工作策劃，有序完成“明廚亮灶”工作。通過(guò)安裝實(shí)時(shí)監(jiān)控屏幕、高清攝像頭、張貼標(biāo)識(shí)，將后廚操作全程透明化，讓食品安全從“看不見(jiàn)”到“看得見(jiàn)”，主動(dòng)接受職工監(jiān)督，讓職工吃得更放心、更

后廚臟亂差的問(wèn)題屢受詬病，不少餐廳開(kāi)始通過(guò)“明廚亮灶”向公眾展示餐飲服務(wù)，讓堂食顧客能通過(guò)透明玻璃、視頻等方式看到后廚情況，一定程度上提升了餐飲安全水平。對(duì)于外賣(mài)餐飲，如何也能通過(guò)“明廚亮灶”了解制作過(guò)程，讓顧客吃得更安心？

蓮湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局北關(guān)所積極推進(jìn)明廚亮灶民生工程，助力商家“零成本”接入系統(tǒng)，目前，通過(guò)組織政策宣講、挨家挨戶(hù)開(kāi)展商戶(hù)引導(dǎo)、對(duì)接平臺(tái)提供技術(shù)咨詢(xún)等舉措，推動(dòng)靜安薈生活?yuàn)W萊商場(chǎng)36家餐飲單位全部“零負(fù)擔(dān)”接入系統(tǒng)并展示。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺(tái)是食品安全治理數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要實(shí)踐，通過(guò)技術(shù)手段將傳統(tǒng)監(jiān)管升級(jí)為“陽(yáng)光監(jiān)管+智能預(yù)警+社會(huì)共治”模式。其成功推廣需政府、企業(yè)、公眾三方協(xié)同，最終實(shí)現(xiàn)從“廚房重地、閑人免進(jìn)”到“陽(yáng)光廚房、請(qǐng)您監(jiān)督”的轉(zhuǎn)變。通過(guò)實(shí)時(shí)公開(kāi)后廚操作、強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督和智能化管理，提升餐飲服務(wù)單位的透明度和食品安全水平。

近日，中辦、國(guó)辦印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見(jiàn)》，提出推動(dòng)平臺(tái)和商戶(hù)實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，強(qiáng)化無(wú)堂食外賣(mài)監(jiān)管和社會(huì)監(jiān)督。食品安全是公眾關(guān)注的焦點(diǎn)，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”正以人們“看得見(jiàn)”的方式，讓食品生產(chǎn)直觀呈現(xiàn)在老百姓的眼前，將食品安全始終擺放在消費(fèi)者的餐桌上。

北海市創(chuàng)新AI云眼監(jiān)控，抓拍技術(shù)加持“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”系統(tǒng)，在視頻監(jiān)控基礎(chǔ)上，引入行為識(shí)別算法，實(shí)現(xiàn)對(duì)未規(guī)范著裝、食品處理區(qū)內(nèi)出現(xiàn)有害生物等違規(guī)行為的智能抓拍，并在全市287家學(xué)校食堂部署開(kāi)展。

為解決校園食品安全監(jiān)管難題，去年10月，邢臺(tái)市上線(xiàn)食品安全智慧監(jiān)管信息化平臺(tái)，將物聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、AI技術(shù)與監(jiān)管業(yè)務(wù)深度融合。通過(guò)人臉識(shí)別、行為識(shí)別等技術(shù)，系統(tǒng)能自動(dòng)抓拍未戴口罩、不穿工作服、違規(guī)吸煙等7類(lèi)違規(guī)場(chǎng)景。

3月15日是國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日，近日，為切實(shí)保障群眾舌尖上的安全，金山區(qū)張堰鎮(zhèn)積極響應(yīng)上海市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”為民辦實(shí)事項(xiàng)目，持續(xù)推動(dòng)監(jiān)管升級(jí)。

近日，百果園在旗下門(mén)店試點(diǎn)推廣“明廚亮灶”監(jiān)工直播，旨在讓水果鮮切制作過(guò)程完全透明化，進(jìn)一步保障消費(fèi)者權(quán)益，提升食品安全管理水平。